Мука пшеничная грубого помола

Раньше мука была значительно темнее. Но стремление человечества к красоте привело к созданию сортового помола. Высший сорт муки отличается от Первого сорта лишь показателем «зольности» или «белизны».

Как это делается?
Сначала с зерна удаляются оболочки, алейроновый слой и зародыш, который избавляет муку от витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон.
Все это считается «балластным слоем» и отходит в отруби.

Потом мука с частицами минеральных веществ идет во Второй сорт.
Более светлая - в Первый и, наконец, самая белая - в Высший сорт.
Но что в нем осталось? - только белок (поэтому она и белая) и крахмал.

Наши предки призводили муку на примитивной жерновой мельнице, где зерно перемалывалось целиком, не разделяясь на сорта, т.е. что засыпал, то и получил!
Но здесь есть и свои недостатки:
Во-первых, вместе с зерном перемалывается и весь мусор, находящийся в нем.
Во-вторых, в муку попадал «песок», который неизбежно появлялся при трении каменных жернов.

Наша оригинальная технология позволила на современном оборудовании производить обойную муку грубого помола, используя древний принцип цельного помола и исключить все вышеперечисленные недостатки!

Мука полностью отвечает требованиям ГСТУ 46.004.99 на муку пшеничную обойную.

 

 

Питательная (пищевая) ценность
на 100 г:

Жиры - 2,2г
Белки - 11,5г
Углеводы - 55,8г


Энергетическая ценность (калорийность)
на 100г муки - 298 Ккал


Срок хранения – 8 месяцев

В муке грубого помола из цельносмолотого зерна остались все витамины и минеральные вещества. Оно содержит клетчатку и зародыш.
НАСКОЛЬКО ЭТО ВАЖНО?

Рацион питания современного человека состоит в основном из рафинированных продуктов, то есть продуктов, из которых в процессе их производства удалена значительная часть биологически ценных веществ. Это привело к резкому росту так называемых "болезней цивилизации" - атеросклероза, ожирение, сахарного диабета, остеопороза, заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Ученые пришли к выводу, что одним из направлений решения этой проблемы есть производство продуктов из цельносмолотого зерна (обойная мука), или с добавлением растительной клетчатки (отрубей).

Состав	Мука пшеничная
	Обойная	Высшего сорта	Сравнительная характеристика
Клетчатка, %	1,9	0,15	В 12,7 рааз больше
Минеральные вещества, мг/100г:
кальций	39	18	В 2,2 раза больше
магний	94	16	В 5,9 раз больше
фосфор	336	86	В 3,9 раз больше
железо	4,1	1,2	В 3,4 раза больше
Витамины, мг/100г:
В1	0,41	0,17	В 2,4 раза больше
В2	0,19	0,08	В 2,4 раза больше
РР	4,5	1,2	В 3,8 раз больше
Е	5,7	–	Только в обойной

НАСКОЛЬКО ЭТО ПОЛЕЗНО?

• Общее оздоровление организма. В этой муке в несколько раз больше минеральных веществ, витаминов, макро- и микроэлементов.
• Очищение организма. Клетчатка, которой в этой муке в 12 раз больше, способна выводить из организма вредные продукты обмена веществ и радионуклиды.
• Содействует устранению дисбактериоза кишечника. Клетчатка используется молочнокислыми бактериями, которые подавляют развитие гнилосной микрофлоры кишечника.
• Содействует снижению сахара и холестерина в крови. Благодаря клетчатке в организме замедляется выделения сахара в процессе пищеварения. Это дает возможность употреблять их диабетикам!
• Е - Витамин молодости, красоты и секса. Зародыш пшеницы и витамин Е необходимы для воспроизводства гормонов которые стимулируют сексуальную активность. Его дефицит вызывает нарушение деятельности иммунной системы организма.
• Зародыш пшеницы. Рекомендуется при повышенных физических и умственных нагрузках, при неполноценном питании, беременности и лактации, при повышении холистерина в крови.

Мука ржаная грубого помола

Рожь - родная сестра пшеницы, но значительно полезнее ее!
Светило медицинской науки А. И. Купцов писал: "Однообразное питание черным ржаным хлебом русского бедного населения никогда не приводило к авитаминозам, а это свидетельствует о том, что ржаной хлеб относится к категории пищи, наиболее соответствующей потребностям человеческого организма".
Оказывается, рожь обладает целительными свойствами. Она способна выводить шлаки, соли и токсины, благодаря чему помогает устранять причины многих заболеваний.

В ржаной муке в 5 раз больше, чем в пшеничной, содержится фруктозы, необходимой для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Изделия из ржаной муки имеют в своем составе достаточное количество клетчатки и гемицеллюлозы, которые играют определенную роль в питании человека - они усиливают перистальтику кишечника.

Ржаная обдирная мука содержит на 100 г продукта:
 - Белки - 8,9 г
 - Жиры - 1,2 г
 - Углеводы - 73,0 г
 - Калорийность - 325 Ккал
 
Употребление ржаного хлеба помогает снизить холестерин в крови, улучшает обмен веществ, работу сердца, выводит шлаки, помогает предотвратить несколько десятков заболеваний, в том числе и онкологических.

В 70-е годы Люксембург по онкологии кишечника занимал одно из ведущих мест в мире. С началом употребления в пищу ржаного хлеба и отрубей по данному показателю он попал в конец списка. К тому же, ржаной хлеб обладает меньшей энергетической ценностью, поэтому вы можете не беспокоиться за свою фигуру. В Германии и Польше ржаной хлеб считается диетическим продуктом. Он полезен для людей страдающих малокровием и сахарным диабетом.

Внимание! Из-за повышенной кислотности (7-12 градусов), защищающей от возникновения плесени и разрушительных процессов, ржаной хлеб не рекомендуется людям с повышенной кислотностью кишечника, страдающих язвенными болезнями.

Хлеб, состоящий на 100% изо ржи, действительно слишком тяжел для ежедневного потребления. Оптимальный вариант: рожь 80-85% и пшеница 15-25%.

Макароны "Здоровье"

макароны "Здоровье" с клетчаткой, топинамбуром, макароны грубого помола, из ржаной муки.

Макароны „Здоровье” №1 - из пшеничной муки грубого помола с пшеничной клетчаткой;

Макароны „Здоровье” №1 из твердых сортов пшеницы - из пшеничной крупки твердых сортов с пшеничной клетчаткой;

Макароны „Здоровье” №2 - из пшеничной муки грубого помола и ржаной клетчаткой;

Макарони „Здоровье” №5 - из ржаной муки грубого помола и ржаной клетчаткой.

Макарони „Здоровье” №6 - из ржаной муки грубого помола и с топинамбуром.

Макарони „Здоровье” №7 - из ржаной муки грубого помола с проросшим зерном (солодом).

 

Макароны „Здоровье” №1 - из муки грубого помола цельносмолотой пшеницы с пшеничной клетчаткой	Макароны „Здоровье” №1 из твердых сортов пшеницы - из муки цельносмолотой пшеницы твердых сортов с пшеничной клетчаткой
Макароны „Здоровье” №2 - из пшеничной муки грубого помола и ржаной клетчаткой	Макарони „Здоровье” №5 - из ржаной муки грубого помола и ржаной клетчаткой
Макарони „Здоровье” №6 - из ржаной муки грубого помола и с топинамбуром	Макарони „Здоровье” №7 - из ржаной муки грубого помола с проросшим зерном (солодом)

Основное отличие макарон «Здоровье» от обычных макарон:

• Способствуют общему оздоровлению организма.
Благодаря растительной клетчатке макароны значительно обогатились минеральными веществами, витаминами и микроэлементами.

•Молодость, красота, секс – все это благодаря зародышу зерна. Только в нем содержится токоферол (витамин Е), который необходим для воспроизводства гормонов, стимулирующих сексуальную активность.

• Выводят шлаки из организма.
Сама клетчатка почти не усваивается организмом, и, обладая абсорбирующими свойствами, впитывает в себя все шлаки и выводит их из организма.

• Заставляют организм сжигать жир.
Не усваиваясь организмом, и, при этом, вызывая чувство сытости, клетчатка уменьшает количество принятой человеком пищи, заставляя организм сжигать жир, который в нем накопился.

• Содействуют устранению дисбактериоза кишечника.
Клетчатка является хорошим питательным веществом для бактерий, которые вырабатывают антибиотические вещества, и создает неблагоприятные условия для развития гнилостных бактерий, которые вырабатывают токсины. Поэтому её рекомендуют для устранения дисбактериоза кишечника.

• Макароны для диабетиков!
Благодаря клетчатке в организме замедляется выделение сахара в процессе пищеварения, что даёт возможность употреблять их диабетикам!

Что же такое растительная клетчатка? – это комплекс полисахаридов целлюлозы, гемицеллюлоз, пектиновых веществ и лигнина, которые формируют клеточные стенки растений, т.е.  все самое полезное, что есть в зерне.

Всё сырьё, которое используется в данной рецептуре, исулючительно растительного происхождения, без красителей и консервантов!

Макароны «Здоровье» имеют необычный коричневый цвет, который придает им именно клетчатка (отруби).

Макароны "Здоровье" – это полноценный продукт для каждого из нас, но особенно для:
• людей, ведущих здоровый образ жизни (витамин Е – витамин молодости и красоты);
• людей с ослабленным иммунитетом (зародыш зерна, витамины В,Е,РР);
• детей, подростков, беременных и людей преклонного возраста (кальций, фосфор, железо);
• предрасположенных к полноте, но не желающих поправляться;
• больных сахарным диабетом, желчекаменной болезнью, безкаменным холециститом;
• страдающих дисбактериозом (клетчатка);
• ишемишечной болезнью сердца и повышенным содержанием холистерина (клетчатка);
• повышение сексуальной активности (зародыш зерна);

Для сравнения приводим таблицу содержания микроэлементов и витаминов в обычных макаронах и в макаронах «Здоровье» с растительной клетчаткой.

Витамины (мг)	Обычные макароны	«Здоровье» №1 (пшеничные)	«Здоровье» №5 (ржаные)	Сравнительная характеристика
B1 (тиамин)	0,2	0,4	0,4	В 2 раза больше
B2 (рибофлавин)	0,1	0,2	0,2	В 2 раза больше
B6	0,2	0,4	0,3	В 1,5-2 раза больше
В9	27,1	27,2	55,0	В  2 раза бол.(рожь)
PP (ниацин)	1,2	4,5	2,4	В  2-4 раза больше
E (токоферол)	-	5,7	4,2	Только в  «Здоровье»
H, мкг.	2,0	3,4	2,8	В 1,4-1,7 раза больше
Минеральные в-ва (мг)
Кальций	18,0	39	43,0	В 2-2,5 раза больше
Магний	16	94	75,0	В 5-6 раза больше
Железо	1,2	4,1	4,1	В 3,4  раза больше
Фосфор	86	336	256	В 3-4 раза больше
Цинк	0,70	1,4	2,0	В 2-3 раза больше
Марганец	0,57	1,1	2,6	В 2-5 раза больше
Медь	0,1	0,30	0,4	В 3-4 раза больше
Йод, мкг	1,5	2,8	9,6	В 2-6 раза больше

 

---

Наша справка:

Кальций (вместе с фосфором) формирует и укрепляет костную ткань, его недостаток ощущается у детей и людей пожилого возраста.

Железодефицит в организме приводит к малокровию. Каждый третий ребенок и почти каждая беременная женщина страдает железодефицитом.

Фосфор стимулирует деятельность мозга и улучшает память. Его недостаток наблюдается у студентов, бизнесменов и других работников умственного труда

Цинк помогает при лечении бесплодия, способствует росту и умственной активности, содействует уменьшению отложений холестерина, оказывает противовирусное и антитоксичное действие. Юношеские угри можно вылечить с помощью цинка.

Марганец важен для образования тироксина - главного гормона щитовидной железы.

Йод – Две трети всего йода в организме человека находится в щитовидной железе. Его недостаток может сопровождаться замедлением умственной реакции, прибавкой в весе, недостатком энергии, развивается эндемический зоб, кретинизм.

Е-Витамин молодости, красоты и секса. Он содержится только в зародыше пшеницы и необходим для восстановления гормонов, стимулирующих сексуальную активность. Его дефицит вызывает изменения иммунной системы организма.

Зародыш зерна рекомендуется при повышенных физических и умственных нагрузках, неполноценном питании, при беременности и лактации. Рекомендуется употреблять больным хронической ишемичной болезнью сердца, при повышенном содержании холистерина или общих триглицеридах в плазме крови.

Всем известно о чрезвычайной пользе проросшего зерна. Но не многие знают, что любое проросшее зерно называется СОЛОД.

Исключительная ценность проросшего зерна в том, что на момент прорастания в зерне проходят процессы, заложенные природой для продолжения рода, аккумулируется вся энергия зерна, в несколько раз повышается содержание витаминов группы В, РР, а также витамин Е, который содержится только в зародыше зерна. Его называют витамином молодости, красоты и секса.

Специалисты утверждают, что проросшие зерна является мощным стимулятором жизнедеятельности организма:

• регулируют и восстанавливают жизненно важные процессы в организме в любом возрасте, повышают иммунитет, способствуют невосприимчивости к простудным заболеваниям;
• повышают работоспособность и улучшают половую функцию;
• омолаживают организм, благодаря антиоксидантам: витаминов А, С, Е и ферментов;
• восстанавливают остроту зрения, координацию движений, цвет и густоту волос, укрепляют зубы;
• проросшие зерна является профилактическим средством предотвращения рака;
• большое количество магния в проросших зернах способствует снижению давления, выведению из организма холестерина, снижает вероятность сердечных приступов;
• проросшие зерна являются эффективным средством для снижения избыточного веса;
• улучшают сон, облегчают последствия стресса,
• содержат намного больше витаминов и микроэлементов, чем другие продукты, а также оптимальное сочетание белков и углеводов;

Ржаной солод ферментированный - это высококачественное проросшее зерно ржи, которое после прорастания некоторое время выдерживают при повышенной температуре («томится»). Благодаря этому происходит его ферментация, которая придает красно-коричневый цвет и чрезвычайный аромат! После этого зерно перемалывают в муку.
Таким образом ржаной солод - это ничто иное как цельносмолотое проросшее зерно!
Солод ржаной ферментированный рекомендуется употреблять для восстановления жизненных функций при истощены организма, при интенсивных физических нагрузках, в период беременности, при длительных заболеваниях, для укрепления нервной и сердечнососудистой системы.
Благодаря цвету и чрезвычайному аромату ржаной солод широко используется в различных рецептах ржаного и ржано-пшеничного хлеба и другой выпечке.
Принимать: взрослым по 1 чайной ложке со стаканом жидкости 3-4 раза в день.
В выпечке использовать согласно используемого рецепта.
Не является лекарственным средством!
КВАС - великолепный "энергетический" напиток из солода, который легко можно приготовить в домашних условиях!

Отруби - продукт здорового питания

Отруби, как говорилось в учебниках С/Х институтов во времена СССР, это побочный продукт мукомольного производства. Т.е. перед тем, как смолоть зерно на муку, очищался его верхний слой и отправлялся на корм свиньям. Из остальной части зерна делалась мука. Чем она светлее, тем выше сорт муки.
На рисунке показано строение зерна. При сортовом помоле в муку идет только крахмалистый эндосперм, все остальное уходит в отруби. Таким образом, все полезные микроэлементы, витамины, клетчатка и зародыш зерна остается в отрубях.
В пшеничных и ржаных отрубях содержится много витамин группы В, РР, а в зародыше находится витамин Е, который за его омолаживающие свойства называют витамином молодости, красоты и секса. Кроме этого в отрубях содержится 30-40% клетчатки.
«Пищевая клетчатка не является веществом, которое можно определить как химическое соединение. Она состоит из разных групп растительных веществ, сильно различающихся в зависимости от вида растений. В общем, пищевая клетчатка является родовым названием, которое обозначает группу углеводов или соединений, образованных из углеводов, обладающих тремя свойствами: они не перевариваются пищеварительными ферментами человека, обладают способностью проходить в толстую кишку и оказывают определенное влияние на функцию желудочно-кишечного тракта. Почти вся клетчатка в рационе человека поступает из оболочек клеток злаков и других семян, фруктов и овощей. Каждому растению присуще свое собственное уникальное сочетание видов клетчатки.
… Исследователи считают, что клетчатка различным образом снижает общее потребляемое количество пищи. Она заполняет желудок, давая ощущение сытости, и высвобождает пептиды, регулирующие аппетит, включая холецистокинин и полипептид поджелудочной железы. Продукции ферментации клетчатки или некоторые другие еще не идентифицированные соединения, связанные с клетчаткой, также могут подавлять аппетит».
Цит. по: Маурин Б.КИН, Даниэлла ЧЕЙС.
ЦЕЛИТЕЛЬНАЯ СИЛА ЗЕРНА. – Ростов-на-Дону: Феникс, 1997, с.18-31.

Для чего нам нужны отруби?

Отруби – это настолько уникальная вещь, что трудно ими не восторгаться. С помощью отрубей можно не только почистить кишечник, привести в порядок свой организм, но и скинуть лишний вес практически ничем больше не занимаясь, без всякого спорта, диет, банных процедур.

Рацион питания современного человека состоит в основном из рафинированных продуктов, то есть продуктов, из которых в процессе их производства удалена значительная часть биологически ценных веществ. Это привело к резкому росту так называемых "болезней цивилизации" - атеросклероза, ожирение, сахарного диабета, остеопороза, заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Ученые пришли к выводу, что одним из направлений решения этой проблемы есть производство продуктов из цельносмолотого зерна (обойная мука), или с добавлением растительной клетчатки (отрубей).
Рассмотрим только основные свойства отрубей:
• Способствуют общему оздоровлению организма. Благодаря большому содержанию витамин и микроэлементов повышается тонус и иммунитет организма человека.
•Молодость, красота, секс – все это благодаря зародышу зерна. Только в нем содержится токоферол (витамин Е), который необходим для воспроизводства гормонов, стимулирующих сексуальную активность.
• Выводят шлаки из организма.
Сама клетчатка почти не усваивается организмом, и, обладая абсорбирующими свойствами, впитывает в себя все шлаки и выводит их из организма.

• Заставляют организм сжигать жир.
Не усваиваясь организмом, и, при этом, вызывая чувство сытости, отруби уменьшают количество принятой человеком пищи, заставляя организм сжигать жир, который в нем накопился.
• Содействуют устранению дисбактериоза кишечника.
Клетчатка является хорошим питательным веществом для бактерий, которые вырабатывают антибиотические вещества, и создает неблагоприятные условия для развития гнилостных бактерий, которые вырабатывают токсины. Поэтому её рекомендуют для устранения дисбактериоза кишечника.

• Информация для диабетиков:
В процессе пищеварения клетчатка замедляет выделение сахара в организм. Благодаря этому свойству отруби рекомендуется употреблять совместно с другой, более углеводистой пищей!
ВНИМАНИЕ! Отруби не рекомендуется употреблять во время обострения язвенной болезни.
В отрубях нет никакой питательной ценности, но их ценность в оказании благотворного влияния на организм трудно переоценить!
Наши предки знали это задолго до научных заключений наших ученых.